作為世界上種植較為廣泛的糧食作物之一，玉米的種植面積僅次于小麥和水稻。玉米除了可以用于生產飼料外，還有很多用途。還玉米淀粉生產的乙醇是重要的清潔能源。如今，玉米的價值不僅可以滿足胃腸道的需求，而且已經成為重要的工業原料，保持著社會的正常運轉。

        玉米可以改善視力，玉米中含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米可以改善視力。玉米中的硒和鎂具有抗癌和抗癌作用。硒和維生素E結合使用時，可以預防十多種癌癥，尤其是常見的乳腺癌和直腸癌。另外，硒還可以調節甲狀腺的功能，防止白內障的發生。鎂一方面可以抑制癌細胞的發展，另一方面可以增強腸壁的蠕動，促進廢物從體內的排泄，這對于預防癌癥也具有重要意義。它含有一種長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

        富硒玉米可以起到降低血壓、促進細胞分裂、降低血清膽固醇以及防止其沉積在血管壁中的作用。因此，富硒玉米對冠心病、動脈硬化、高脂血癥和高血壓具有一定的預防和治療作用。