各大菜肴之中的山藥材料從味道口感到營養價值都備受大眾的認可和歡迎，從營養價值上參考山藥具有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碘、鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養元素，故此山藥具有健脾補腎、益胃強肺，平定安神等功效性營養價值，而富硒類山藥是將硒量元素與山藥的營養價值進行相互結合，將硒元素之中的營養價值賦予山藥之中，可謂是強強聯手的藥理保健性價值食物，這也是富硒山藥備受農戶和市場選擇接受的關鍵原因，在功效性營養價值上遠高于普通品種山藥。
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