所謂富硒果實，主要是指通過生物工程技術在硒土壤環境中產生的果實或在富硒環境中產生的果實。水果中的硒含量在國家標準規定的最大限量范圍內，消費者食用后可以補充硒，改善健康。目前，我國現有的富硒水果主要是通過含硒達標的原始土壤栽培，或者后期后期施用硒肥，讓水果含有硒元素，包括蘋果，梨，桃子，葡萄，橙，楊梅。這些富硒水果的技術標準是“每千克含硒10-50微克”。

硒含量高的水果可以具有如此高的價格，還可以經受市場的洗禮的主要原因是硒對人類的價值。需要指出的是，硒是生命中唯一可以被編碼并合成為蛋白質的金屬元素。它是人體必需的微量元素之一。它在減緩衰老，預防疾病，增強免疫力，排毒和排毒方面起著重要作用，并享有“抗癌之王”的美譽。第二個原因是，中國的高硒土壤面積相對較少，全國約有72％的地區是缺硒地區，只有湖北，四川，貴州，湖南，河南和其他省份的高硒地區不當。此外，植物吸收硒的能力還受許多因素的影響，例如土壤中硫的含量高，植物硒的吸收能力將下降。