開發富硒水果值得注意的問題

當前，富硒水果在水果市場所占比例很小，而富硒水果中硒含量的多少，也需專業設備通過一定的方法才能測定。因此，富硒水果市場開拓和維護遠比普通水果難度大，為了使富硒水果在市場上占有較大份額，必須從根本上解決富硒水果開發的幾個問題。

1. 安全生產問題

硒對人體有益，但多了就有害。盡管現在國家相關標準中已取消了食物中對硒的最高限量，但并不是說硒的危害性就不存在了。在自然狀態下生產的農產品硒含量大都較低，動物和人食用后一般不會產生不良影響，但是，通過人為方式添加富硒的農產品，如果對硒的形態、含量等把控不好，則很有可能給動物和人體健康帶來不利影響。為此，一方面，要進一步研究、分析不同形態的硒在動植物體內的富集與轉化過程，大力研發對果樹生長結果無影響的高效富硒肥料，確保水果中的硒易被人體吸收且無害；另一方面，正確認識微量元素對人體的作用，不能無限放大其作用，更不能隨意加大其攝入量，水果等食品中硒的最高限量雖然已被取消，但“要多少就富集多少”的富硒水果生產口號是不嚴謹的，也缺乏一定的科學性，要始終把果品的食用安全性放在第一位，以科學、嚴謹的態度去面對富硒功能性水果生產。 　

2. 誠信經營問題

含硒的水果并不一定是富硒水果，因為任何水果中都含有一定量的硒。外觀靚、口感好的水果也不一定是富硒水果，因為水果中的硒需要特定的檢測方法和儀器設備才能“看得清”。要確保消費者花高價錢購買到真正的富硒功能性水果，在市場有效監管缺失的情況下，更多的是要依賴生產經營者的誠實守信。因此，一方面，我們要依靠科學技術，真正提高水果中安全、有效硒的含量，確保提供給消費者的富硒水果真正地富集了硒；另一方面，要認識到硒僅僅是對人體健康有效的微量元素之一，包括富硒水果在內的功能性農產品，只是含有某些對人體健康有益成分的保健食品，要提高人們的健康水平，還得不偏不廢，豐富食品種類，攝入其他各種大量營養元素和微量元素，不能過分夸大其藥用保健功效，要大力宣傳科學富硒、安全補硒的重要性，不能讓消費者認為富硒是經營者的一種促銷宣傳噱頭，必須依靠我們的真誠去換取消費者的信任。

3. 市場開拓問題

水果中的硒是人的肉眼不能直接看得到、味覺亦不能直接感受到的一種微量元素。因此，一方面，富硒水果市場開拓必須另辟他徑，如專銷、直銷等，不能給其他普通水果“混雜冒充”的機會；另一方面，要實現公司化生產、品牌化經營，以公司的誠實和過硬的品牌開拓市場、占領市場。另外，要積極探索制訂包含富硒水果在內的功能性水果生產行業標準或地方標準，加強行業自律，維護市場秩序，進而推動功能性水果生產健康、有序發展。

4. 品質配套提高問題

硒對水果的品質形成有沒有影響？影響有多大？有沒有不利影響？目前這方面的研究還很少，值得我們進一步去研究與探討。在物質文化生活不斷豐裕的今天，人們的消費理念發生了很大變化，富硒水果等功能性食品作為一種越來越普及的保健食品，要贏得更多的忠實消費者，首先必須要有一流的果品品質，讓人“吃起來很爽”，否則，保健功效再高，令人難以下咽的水果也最終會被消費者拋棄，而被其他產品所替代。因此，在通過施肥等手段提高水果功能性成分的同時，還必須強化品種選優和技術創新，努力提高果實的外觀和食用品質，只有這樣，才能最終確保功能性水果生產的可持續發展，進而推動傳統果業的華麗轉身。