富硒水果能提高人體免疫,促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養素具有協同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同時,硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。
科學界研究發現,血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明,一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發病率有直接關系,例如:此地區的食物和土壤中的硒含量高,癌癥的發病率和死亡率就低,反之,這個地區的癌癥發病率和死亡率就高,事實說明硒與癌癥的發生有著密切關系。同時科學界也認識到硒具有預防癌癥作用,是人體微量元素的“防癌之王”。
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