硒作為人體中必須的微量元素，與人們的健康息息相關，那么缺硒又會有哪些具體的表現特征呢？

硒缺乏的特征主要變現在脫發、脫甲，部分患者出現皮膚病變，少數患者可出現神經癥狀及牙齒損 害。人輕度或中度缺硒，其征兆或癥狀不明顯。 人體缺硒可能產生的疾病：能量缺乏性營養不良、血溶性貧血、克山病、大骨節病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、肌瘤、不妊癥、糖尿 病、白內障等。

硒,成年人每天約需補充0.4毫克。硒具有抗氧化，保護紅細胞的功用，并對預防癌癥起到很大的作用。 

富含硒元素的食物主要有各種植物油、鮮蔬菜和水果類，還有貝類、蛋類、堅果類，小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產品等。 

黃油、魚粉、龍蝦、蘑菇、豬腎、大蒜等食物雖然含有一定量的硒元素，但吸收率不是很理想。營養學家提倡補充有機硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麥芽、富硒天麻、富硒茶葉、富硒大米等。 

蛋類含硒量多于肉類,每100克食物中,豬肉含硒10.6微克,雞蛋含硒23.3微克,鴨蛋含硒30.7微克,鵝蛋含硒33.6微克,人參含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量決定于當地水土中的硒含量,例如,我國高硒地區所產糧食的硒含量高達每公斤4~8毫克,而低硒地區的糧食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍。